什么是营养？
营养是指食物中所含的能够维持机体正常生命活动所必需的各种物质和能源。蔬菜是我们日常饮食中非常重要的一部分，其中有些部位比其他部位更加营养。接下来我们来详细了解蔬菜哪些部位更加营养。
营养丰富的蔬菜部位
叶子
蔬菜中的叶子部分通常比其他部分更加营养，这是因为叶子部分中含有大量的营养素，如蛋白质、叶绿素、维生素c、铁、钙等。叶子类蔬菜包括菠菜、芹菜、生菜、苦菜等，这些蔬菜可以加入色拉或者蒸煮后做成菜肴。
根部
根部蔬菜中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，常见的根部蔬菜包括萝卜、红薯、甜菜根、芜菁等。这些根部蔬菜可以生吃、煮熟或者制成饼干等食品。
果实
蔬菜中的果实部分也是非常营养的，如西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等。这些果实蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，可以生吃或者烹制成各种美食。
如何选择蔬菜部位？
在选择蔬菜时，我们可以根据不同的烹饪需求来选择不同部位的蔬菜。如果需要做色拉，那么我们可以选择叶子类蔬菜，这些蔬菜在生吃或者蒸煮后口感更佳。如果需要制作热菜，那么我们可以选择根部或者果实部分蔬菜，这些蔬菜在烹制过程中更能保持其形状和口感。
结论
蔬菜是我们日常饮食中非常重要的一部分，不同部位的蔬菜都含有不同的营养成分，我们可以根据不同的烹饪需求来选择不同部位的蔬菜。选择营养丰富的蔬菜部位可以帮助我们摄入更多的营养素，保持身体健康。
