蔬菜部位知识，从根到叶解密

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食材之一，但是你知道各个蔬菜部位的营养价值及烹饪方法吗？本篇文章将从根到叶，为你解密蔬菜部位知识。

根部蔬菜

根部蔬菜包括胡萝卜、萝卜、莲藕等，它们的根部都是可食部分。这些蔬菜富含维生素c、纤维素、胡萝卜素等营养物质，对人体健康有很大的好处。

在烹饪方面，胡萝卜可以生食、熟食或者榨汁，萝卜可以烤、煮或者炒，莲藕可以煮、烤或者蒸。但需要注意的是，这些蔬菜的烹饪温度不宜过高，否则会破坏其营养物质。

叶部蔬菜

叶部蔬菜包括菠菜、芥菜、油菜等，它们的叶子是可食部分。这些蔬菜富含维生素c、维生素k、叶酸等营养物质，对人体健康有很大的好处。

在烹饪方面，这些蔬菜可以炒、烫、涮或者凉拌，但需要控制烹饪时间不宜过长，以保留营养物质。

茎部蔬菜

茎部蔬菜包括芹菜、西兰花、卷心菜等，它们的茎部是可食部分。这些蔬菜富含纤维素、钙、铁等营养物质，对人体健康有很大的好处。

在烹饪方面，芹菜可以炒、炸、烫或者凉拌，西兰花可以蒸、炒、煮或者生食，卷心菜可以烤、煮、炒或者生食。但需要注意的是，烹饪时间宜短不宜长，保持色泽鲜亮。

总的来说，蔬菜不仅是人体必需的营养来源，而且也是美食佳肴的重要原材料。通过了解不同蔬菜部位的营养价值及烹饪方法，我们可以更好的选择蔬菜，并且在烹饪过程中，尽量保留蔬菜中的营养物质，让我们的身体更加健康。